Muffins Anglais : La Recette Authentique Et Facile
Recette muffins anglais : découvrez un incontournable du petit-déjeuner
Les muffins anglais, ces pains moelleux et aérés, sont devenus un incontournable du petit-déjeuner. Si vous avez toujours rêvé de les préparer vous-même, voici une recette simple et délicieuse qui vous permettra de les déguster comme dans les meilleurs tea rooms.
Les difficultés liées à la préparation des muffins anglais
Réaliser des muffins anglais parfaits peut parfois être un défi. Le secret réside dans le temps de pétrissage et de fermentation, qui doit être optimal pour obtenir une texture aérienne et moelleuse. Certains hésitent également face à l'utilisation de la levure chimique, qui peut donner un goût amer aux muffins.
Les secrets d'une recette muffins anglais réussie
La clé d'une recette muffins anglais réussie est l'utilisation d'ingrédients de qualité. Choisissez une farine de type 55 ou T65, qui apportera force et élasticité à vos muffins. Le lait tiède favorise la germination de la levure, tandis que le sucre apporte de la douceur et de la couleur. Enfin, le beurre, ajouté en fin de pétrissage, confère une texture riche et moelleuse.
Les points essentiels pour réussir vos muffins anglais
- Utilisez une farine de qualité de type 55 ou T65.
- Ajoutez le lait tiède progressivement pour éviter les grumeaux.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.
- Façonnez les muffins à l'emporte-pièce et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 220°C pendant 15-20 minutes.
Les muffins anglais : une recette facile et délicieuse
Vous aimez les muffins anglais ? Ces petits pains légèrement sucrés sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch. Ils sont faciles à préparer et peuvent être agrémentés de différentes garnitures.
Ingrédients
Pour réaliser une douzaine de muffins anglais, il vous faut :
- 500 g de farine T55
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 5 g de sucre
- 10 g de sel
- 250 ml de lait tiède
- 125 ml d'eau tiède
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait et l'eau tiède et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné.
- Former une boule et la placer dans un saladier huilé.
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte et la diviser en 12 boules.
- Aplatir chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Placer les muffins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
- Cuire les muffins au four préchauffé à 220°C pendant 15-20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Personnalisation
Vous pouvez personnaliser vos muffins anglais selon vos goûts. Voici quelques idées :
- Ajouter des raisins secs, des noix ou des pépites de chocolat à la pâte.
- Badigeonner les muffins de beurre fondu avant de les cuire.
- Garnir les muffins de fromage, de jambon, d'œufs ou de fruits.
Conservation
Les muffins anglais se conservent à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Astuces
- Pour des muffins anglais plus moelleux, utilisez du lait et de l'eau tièdes.
- Laissez bien lever la pâte avant de la cuire.
- Cuisez les muffins jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les déguster.
Conclusion
Les muffins anglais sont une recette facile et délicieuse à réaliser. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Vous pouvez les personnaliser selon vos goûts et les garnir de différentes manières. Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délicieux petits pains !
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